اللحمه المسلوقه اللي العيد مش بيخلي منها ابدا مع تنفع للفته والرز البسمتي

والخضار وصنية البطاطس وكل كل حاجه ..

حله تسخن كويس ونحط فيها معلقة سمنه تسيح وننزل باللحمه واللحمه مش

بتتغسل نجيبها من حد مضمون ولو مش مقتنعين يبقي شطفه واحده سريعه

وتتنشف المهم هنشوحها تاخد لون من الجنبين وننزل معاها بحبهان صحيح وبصله وجزر وفلفل اسود حصي ونشوح البصل والجزر عشان ياخدو علامات من التشويح وده بيضيف طعم رائع للشوربه وهنضيف ورق لوري ومايه تغطيها ونسيبها لحد ما تغلي ونشيل كل الريم عشان تكون صافيه ولونها فاتح وبعدين نغطي عليها

تستوي ولما تكمل سوا نضيف الملح وفلفل اسود بسيط ورشة جوزة الطيب للي

يحب ...

الطريقه التانيه ان ننزلها في مايه مغليه ودي صح بردو بس انا بفضل اللي بتتشوح

دي والف هنا عليكم

 احلي طاجن في الحياه .. طاجن لحمه بالبطاطس في الفرن )

معلقة سمنه هنشوح فيها بصله شرايح رفيعه تدبل كويس ونضيف شرايح بسيطه جدا فلفل احمر رومي بيدي طعم خطير يدبلو وننزل باللحمه تاخد لون من الجنبين وننزل بمعلقة صلصه ونقلب وبعدين عصير الطماطم وملح وفلفل وقرفه وبهارات لحمه وكبابه صيني وبابريكا وتوم مفروم ني ونغطي تتسبك كويس اوي واللحمه تستوي ولو لسه محتاجه سوا نضيف مايه او شوربه لحد ما تستوي وبعدين هنضفلها مايه تاني وشوية بقدونس مفروم وننزل بشرايح البطاطس تستوي وهنحطها في طاجن وندخلها الفرن تتحمر وبجد هتدمنو الطريقه دي والتكه الاخيره اني بعملها طشه في اخر غلوه ليها زي طشة الملوخيه والباميه --

جربو وهتشوفو الحلاوه

والطعامة

 الممبار اللي يتاكل مسلوق والله من حلاوته وطعامته .

هنشتري الممبار متنظف وهنغسله كويس جدا بمياه فقط وبعدين ننقعه في مايه ومكعبات تلج وسكر وملح بكميات متساويه وليمونتين عصير ونسيب القشر في المايه ساعه وبعدين نغسله كويس ويتصفى ونحضر الحشو بيتعمل بطريقتين .. ني في ني او متسبك وهقول الاتنين الني في ني خضره شبت وكسبره وبقدونس مقطع صغير + بصله مفرومه عليها

ملح وفلفل وكمون وكسبره ناشفه و ندعكها كويس + ارز مصري مغسول + عصير طماطم ومعلقتين صلصه + ممكن اضافة توم مفروم لو تحبو + معلقتين زيت ومكعب مرقه + توابل لحمه ونظبط الملح والفلفل وكبابه صيني وهندعك كل ده مع بعض كويس جدا ونبدأ نحشي وننزله في مايه بتغلي فيها ورق لوري وقرفه عيدان وقرنفل وحبهان وبصل وفص توم بالقشر وطماطم وكرفس ونسيبه يستوي كويس ونطلعه يبرد ويتحمر في زيت فيه معلقة سمنه بلدي صغيره المتسبك الفرق بس في الطماطم .. بنحط معلقتين زيت وننزل فيها ببصله مفرومه تاخد لون دهبي وننزل بالصلصه وبعدين عصير الطماطم تتسبك لحد مالطماطم تفصل عن الماده الدهنيه ونكمل باقي الخطوات .. اتمني تعجبكم وتدعولي دعوة

حلوه

 كفتة داوود باشا 

المقادير.

1 كيلو لحم مفروم

ربع كيلو بصل مفروم ناعم

نصف  كوب بقدونس مفروم ناعم

ربع كوب كسبره خضراء مفروم

ملح وفلفل أسود وكسبره و بابريكا وربع معلقة قرفة صغيرة

معلقة صغيرة بيكربوناتو

معلقة صغيرة سكر

🔶 يتم خلط جميع المكونات اللحم والبصل والبقدونس والكسبره والتوابل .

ثم يتم تشكيل اللحم على هيئة كور متوسطة الحجم و نعفرها بدقيق وتتقلى فى زيت غزير  

  أو نحطها في صينيه وتدخل الفرن لمدة ٢٠ دقيقه على درجة حرارة ١٨٠ ودى بتكون أخف ومافيهاش زيت كتير

🔶 طريقةصلصة داوود باشا..👇

٤ كوب عصير طماطم + ٢ كوب ماء

ربع كيلو بصل مفروم

5 فص ثوم مفروم

مكعب مرق خضروات

٣ ملاعق كبار كاتشب أو معلقة كبيرة مليانة صلصة

معلقة كبيرة مسطردة

معلقة صغيرة سكر

معلقتين كبار زيت ومعلقة كبيرة زبدة او سمنه حسب الرغبه وفى إناء علي النار يتم إضافة البصل حتى يصل إلى اللون الذهبي ثم نضيف الثوم مع التقليب لمدة3 دقائق ثم نضيف عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود ومكعب المرق وربع معلقة صغيرة كمون ومعلقة صغيرة كسبره جافة والسكر والكاتشب أو الصلصة 

تترك حتي يتم تسبيك الصلصة  ثم تضاف معلقة المسطردة إليها وتضاف كرات الكفته بعد خروجها من الفرن وتترك علي النار لمدة ١٠ دقائق .

الفاصولياء البيضاء باللحم

المقادير :

- نصف كيلو لحم بقري مقطع مكعبات

- ٢ كوب فاصوليا بيضاء

- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا

- ثمرة طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة ناعمًا

- ٣ فصوص ثوم مهروسة

- ربع كوب بقدونس طازج مفروم

- ملعقة كبيرة صلصة طماطم

- ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون

- نصف ملعقة صغيرة كركم

- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون

- نصف ملعقة صغيرة بابريكا

- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

- ماء مغلي

الطريقة :

▪تُغسل الفاصوليا جيدًا ،ثم تُنقع في الماء لمدة ٦ ساعات على الأقل .

▪يُسخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة ، ثم يُضاف اللحم ، ويُقلب حتى يتغير لونه .

▪يُضاف البصل ، ويُقلب لمدة ثلاث دقائق ، ثم يُضاف الثوم والكركم والكمون والبابريكا والملح والفلفل الأسود ، ويُقلب جيدًا .

▪تُضاف الطماطم والصلصة وتُقلب جيدًا ، ثم يوضع الماء المغلي ، ويُترك ليغلي مع اللحم .

▪يُغطى القدر ، ويُترك على نار هادئة لمدة ٤٥ دقيقة .

▪تُصفي الفاصوليا ، ثم تُضاف إلى اللحم ، وتُقلب جيدًا ، ثم يُغطى القدر ، ويُترك على نار هادئة لمدة ٤٥ دقيقة .

▪تُضاف نصف كمية البقدونس ، وتُقلب لمدة دقيقتين .

▪توضع الفاصوليا البيضاء في طبق التقديم

وتجمل بالبقدونس.

 كفتة على الطريقة اليونانية 

المقادير:

نصف كيلو لحمة مفرومة

1 حبة صغيرة بصل مفروم

2 فصوص ثوم مفروم

ثلث كوب نعناع طازج مفروم

نصف كوب ماء

1 مكعب مرقة لحم

3 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" زيت

1 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" دقيق

1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" زبدة

1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" زعتر مجفف

ملح فلفل أسود مطحون

ملعقة صلصة طماطم حسب الرغبة

الطريقة:

في بولة غويطة، نضع اللحمة المفرومة والبصل والثوم والنعناع والزعتر والملح والفلفل الأسود، ونخلطهم جيداً حتى يتجانسوا.نشكل خليط اللحمة المفرومة على هيئة كرات متوسطة الحجم.في مقلاه غويطة غير قابلة للإلتصاق على نار متوسطة، نضع الزيت حتى يسخن "يقدح".نضع كرات اللحم في المقلاه، ونقلبها برفق حتى يتغير لونها.نرفع كرات اللحم من المقلاه، ونضعها جانباً.في نفس المقلاه، نضع الزبدة والدقيق، ونقلبهم جيداً حتى يصبح لون الدقيق بني فاتح.نضيف إلى المقلاه، الماء ومرقة اللحم، ونقلبها قليلاً.نضيف كرات اللحم، ونقلبه مع الصوص، ونتركه على نار هادئة حتى يثقل الصوص.نضع الكفتة اليونانية في الطبق، ونصب فوقها الصوص.

 طاجن رقبة الخروف 

مكونات سلق اللحم:

- 1 ½ كيلو شرائح لحم رقبة ضأن (غنم).

- 1 بصلة كبيرة الحجم مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.

- 1 عود كرفس كبير الحجم مُقطع إلى شرائح صغيرة.

- 3 أعواد بقدونس (معدنوس).

- 2 ورقة لورة (غار).

- ½ ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون.

- 5 حبات مستكة (مِسكة).

- 1 ملعقة كبيرة ملح.

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- 1 ½ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).

- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

- 2 ملعقة كبيرة سمن.

مكونات الخضروات:

- 2 حبة بطاطس (بطاطا) كبيرة الحجم مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.

- 2 حبة جزر كبيرة الحجم مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.

- 2 حبة كوسا كبيرة الحجم مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.

- 2 حبة طماطم (بندورة) متوسطة الحجم مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.

طريقة سلق اللحم:

1- تُملئ طنجرة كبيرة الحجم بالماء حتى ¾ حجمها، ثم تُترك على نار عالية حتى يَصل الماء إلى الغليان.

2- تُغسل مُكعبات اللحم بالماء الجارىِ، وتُوضع فى طنجرة الماء المَغلىِ وتُترك لمدة 10 دقائق، ثم يُجمع الريم (الرغوة البيضاء) كلما ظهر حتى يَصفىَّ الماء تماماً.

3- تضاف جميع مكونات السلق الأخرىَّ إلى اللحم وتُغطىَّ الطنجرة، ثم تُترك على النار لمدة 1 ½ س .

 اسياخ الكباب

المكونات

1.5 كيلو من اللحم الفلتو

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا

1 ملعقة كبيرة صلصة وورسيسترشاير

1 ملعقة كبيرة سيراتشا صوص

2 فصوص ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخن

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/2 ملعقة صغيرة ملح

اسياخ خشبية منقوع في الماء لمدة ٣٠ دقيقة

للصوص

1 كوب بقدونس طازج مفروم ناعم

1/4 كوب كزبرة طازجة، مفروم ناعم

3 فصوص ثوم، مفروم

1/4 كوب خل أحمر

1/2 كوب زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف

1/2 ملعقة صغيرة هريسه الفلفل الأحمر

ملح وفلفل حسب الطعم

الطريقه

لأسياخ الكباب

في وعاء كبير،

اجمع بين زيت الزيتون، صلصة الصويا، صلصة ووسترشاير،سيراتشا صوص و ثوم مفروم، بابريكا مدخن، كمون مطحون، فلفل أسود، وملح. أضف قطع اللحم ونتبلها كويس وتترك في الثلاجة لمدة ٤ ساعات والافضل من بليل

قم بتسخين الشواية على الحرارة المتوسطة قم بشك اللحم المتبل على الأسياخ الخشبية المنقوعة.

قم بشواء أسياخ اللحم .

للصوص

في وعاء اضع البقدونس المفروم والكزبرة والثوم المفروم والخل الأحمر وزيت الزيتون والأوريجانو المجفف وهريسه الفلفل الأحمر والملح والفلفل.

امزج جيدًا واتركه لمدة 10 دقائق واضعه على الكباب عند التقديم

قدم أسياخ اللحم الحارة مع جانب الصوص وبالف هنا و شفا

 طاجن المكرونه باللحمه المفرومه 

المقادير 

كيس مكرونه قلم
ربع كيلو لحمه مفرومه
بصله كبيره
قرن فلفل حامي
نص كيلو طماطم معصوره ومتصفيه
ملح وفلفل
معلقه كبيره صلصه
رشه سكر
رشه زعتر
زيت
ربع معلقه قرفه
الطريقه 
الاول هنعصج اللحمه عادي جدا هنفرم البصله ونشوحها وبعدين نضيف معلقه كبيره زيت وتنزل باللحمه ونفضل نشوح فيها لغايه ماتستوي بعدين نضيف ملح وفلفل ورشه بهارات ورشه قرفه بسيطه وبعدين نضيف الفلفل الحراق بيدي طعم تحفه
بعدين نضرب الطماطم في الخلاط ونصفيها
بعدين في حله علي النار نحط شويه زيت يسخن وبعدين ننزل بالطماطم ونحط رشه سكر وبعدين نحط ملح وفلفل ورشه بهارات ورشه زعتر ومعلقه صلصه كبيره
يادوب تغلي بس وبعدين نطفي عليها
نجيب بقي طاجن وندهنه زيت ونحط اول حاجه اللحمه ونضغط عليها بالمعلقه ونساويها كويس بعدين حطي المكرونه زي ماهي من غير سلق
بعدين ضيفي الطماطم وتكون سخنه بعدين كملي بمايه مغليه يادوب تغطي المكرونه وغطي الصينيه أو الطاجن بورق فويل
ودخليها فرن سخن جدا علي درجه حراره عاليه لمده نص ساعه وبعدين خرجيها سيبيها تهدي حبه وبعدين اقلبيها وبالف هنا وشفا يلا جربوها راءعه وبتشبع جدا
وممكن تضاعفوا الكميه واعملوا صينيه كبيره او كذا طاجن

طاجن الكبدة بالطماطم

 طاجن الكبدة بالطماطم 

المقادير

كبدة الدجاج : كيلو
- عصير الليمون : نصف كوب
- زيت الزيتون : ربع كوب
- البصل : 2 حبة (كبير ومفروم)
- معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
قطعي الكبدة قطع متوسطة واغلسيها وجففيها بورق المطبخ.
انقعي الكبدة بعصير الليمون لحوالي 30 دقيقة.
ضعي الكبدة في صينية الفرن، ووزعي معجون الطماطم، وزيت الزيتون، والبصل، ونكهي بالملح والفلفل وقلبي المكونات.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
أدخلي الصينية للفرن لمدة 40 دقيقة حتى تنضج الكبدة وقدميها ساخنة.

 طاجن اللحم بالخضار 

المقادير

اللحم الضاني : 500 غراماً
- البازيلاء : كوب
- الجزر : 2 حبة (مقطع شرائح)
- الكوسا : 3 حبات (مقطعة شرائح)
- البطاطس : 2 حبة (مقطعة مكعبات)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- عصير طماطم : 2 كوب
- الثوم : فصّان (مفروم)
- الفلفل الحار : 2 قرن (مقطع)
- مرق دجاج : 1 مكعب
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- بهار مشكل : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
ضعي زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم وقلبي لعدة دقائق، ثم أضيفي البصل، والفلفل الحار والثوم المفروم وقلبي.
تبّلي بالفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشكلة وقلبي المكونات.
غطي القدر واتركيه على النار لحوالي 5 دقائق.
إرفعي الغطاء وأضيفي عصير الطماطم ومكعب المرق، ثم قلبي المكونات جيداً حتى تتداخل مع بعضها البعض، وأضيفي الجزر، والكوسا، والبطاطس، والبازيلاء وحركي الخضار مع اللحم جيداً.
صُبي كوب من الماء المغلي فوق المكونات وحركيها جيداً ثم اتركيها على النار لحوالي 30 دقيقة إضافية حتى تنضج تماماً، ثم قدميها.

 طاجن اللحم بالبطاطس

المقادير
- لحم البقر : 500 غراماً (10% دهون)
- البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مفروم)
- البطاطس : 3 حبات (مقطعة مكعبات)
- الطماطم الكرزية : 2 حبة (كاملة)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الفلفل الأخضر : 2 حبة (مقطع شرائح كبيرة)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- ورق غار : 4 أوراق
- هيل : ملعقة صغيرة
- الصويا صوص : ملعقة كبيرة
- دبس الرمان : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
في وعاء، يتبل اللحم بالبصل، الثوم، صوص الصويا، دبس الرمان، الفلفل الأسود، القرفة، ورق الغار، الهيل، مع مراعاة مزج المكونات جيداً لضمان تداخل التتبيلة، ويترك في البراد من ساعة إلى ساعتين.
يحمى الفرن على 200 درجة مئوية.
ينقل اللحم إلى طاجن كبير الحجم، وتضاف مكعبات البطاطس والفلفل والطماطم الكرزية، ثم يسكب الزيت، وينكه المزيج بالملح حسب الرغبة.
تقلب مكونات الطاجن معاً، ثم تغطى بورق الأولمنيوم، وتدخل الفرن المحمى مسبقاً على الرف السفلي لمدة نصف ساعة، ثم تنقل على الرف المتوسط.
بعد ساعة ونصف أو حتى التأكد من نضج اللحم يزال ورق الأولمنيوم، ويتم إعادة الطاجن إلى الفرن مجدداً حتى يكتسب لون بني غامق، وتجف معظم السوائل.
يقدم مع الأرز المصري بالشعيرية

 طاجن كوسا باللحمة المفرومةمن مطبخ يمي فود

المقادير
- لتحضير صلصة الطماطم :
معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
صلصة طماطم : كوب
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
بهارات مشكلة : حسب الرغبة
- الكوسا : 6 حبات
- لحم مفروم : 500 غراماً
- جبن فيتا : ثلاث أرباع الكوب
- جبن الشيدر : ثلاث أرباع الكوب (أصفر / أو جبن غودا / مبشور)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- بقدونس : ربع كوب (أو كرفس / مفروم)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
قطعي حبات الكوسا إلى نصفين بطريقة طوليّة وفرّغي اللب بواسطة ملعقة صغيرة مع الاحتفاظ بلب الكوسا جانباً.
في قدر على النار، شوّحي البصل قليلاً.
أضيفي اللحم والبقدونس (أو الكرفس) ولبّ الكوسا.
نكّهي بالبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود.
أضيفي معجون الطماطم واخلطي المكونات.
اتركي القدر على نار هادئة لمدّة 10 دقائق.
لتحضير صلصة الطماطم: في قدر على النار، ضعي صلصة طماطم مع معجون الطماطم.
نكّهي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
اتركي الصلصة حتى تبدأ بالغليان.
اسكبي الصلصة في قعر صينية مستطيلة الشكل.
رصّي حبات الكوسا فوق الصلصة.
احشي كلّ قطعة كوسا بخليط اللحم.
وزّعي جبن الفيتا فوق الحشوة على كلّ قطعة من الكوسا ثمّ جبن الشيدر.
أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مُسبقاً على حرارة متوسطة لمدّة 45 دقيقة.
قدّمي الطبق ساخناً مع الخبز أو الأرز

 الحواوشي علي أصوله ولا اجدع كبابجي

 

_______________________

المكونات 

_______

 نصف كيلو لحمة مفرومة

4 أرغفة عيش بلدى

 زيت عباد شمس

ملعقه دقيق صغيره

قطعة لية صغيرة

 2 بصلة كبيرة

 فلفل أخضر رومى وحار

 ملعقة صلصة صغيره 

 ملح وفلفل

قطعة فحم متوسطة الحجم

طريقة التحضير 🧑‍🍳

____________

اضربى بصلة ونصف فى الكبة حتى يصبح البصل ناعمًا للغاية

صفى ماء البصل باستخدام شاشة طبية لتصفيته تمامًا

 اضيفى البصل المفروم على اللحمة وملعقة الصلصة وملعقة الدقيق التى تجعله متماسك، ثم اضيفى الملح والفل مع العجن والتقليب حتى يندمج الخليط

 قطعى الفلف الأخضر مع الاستمرار فى العجن حتى تتداخل كافة المكونات

 ضعى اللية بعد تفتيتها لقطع صغيرة على اللحمة

 خذى بعضًا من اللحمة بالخلطة واعيدى فرمها فى الكبة حتى تصبح مفرومة بالكامل واعيديها مرة أخرى للمزيج

 اتركى اللحمة المفرومة لترتاح فى الثلاجة لمدة ساعة مع تغطيتها بكيس بلاستيك

 احضرى الخبز البلدى وافتحيه على شكل نصف دائرة من أى اتجاه

 فى طبق صغير ضعى بعضًا من زيت على ماء البصل المتبقى أو ماء عادى

احضرى فرشاة أو ملعقة وبللى أرغفة الحواوشى من الداخل والخارج قبل حشوها

 ضعى أرغفة الحواوشى المحشوة فى صينية مدهونة بالزيت وادخليها للفرن لمدة 15 دقيقة مع مراقبتها وتقليبها بعد 10 دقائق

أو ضعي مقلاة مع قطعه سمن قليله جده وضعيه علي نار هادئة جدا جدا وغطي المقليه حتي يأخذ اللون الذهبي كما في الصوره واقلبي علي الوجه الاخر مع قطعه آخره قليله من السمن .

سخنى قطعة الفحم على النار وضعيها فى الصينية مع تبلليها ببعض السمن وتغطية الصينية حتى يمتص الحواوشى رائحة الشواء

 اخرجى الحواوشى وقدميه ساخنًا  مع سلطه الطحينه والجرجير والسلطه الخضراء وماء السلطة.

وبألف هنا ❤️❤️

 طريقة عمل كباب الحله بطعم يدوب في البوق 

المكونات 

________

كيلو جرام لحمة ضانى أو المتاح لديكم

بصلتين

فصين ثون

ملعقة صغيرة ملح 

ملعقة كبيرة بهارات لحمة

ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون

ملعقة كبيرة سمن 

ربع ملعقه صغيره من الصويا صوص 

رشه سكر خفيفه لكرمله الصوص

 

طريقة التحضير🧑‍🍳

_____________

- نقطع اللحمة مكعبات صغيرة 

- نقطع البصل قطع صغيرة 

- فى إناء نذيب السمن ونضيف البصل ثم نقلب حتى يتحول للون الذهبي

- نضيف الثوم المفروم ونقلب جيدًا

-وفي وعاء اخر نضيف قطع اللحمة على مراحل ونقلب بعد كل مرحلة حتى يتغير لون اللحم الي الون البني ولسوعه وقرمشه الطروف.

- نضيف الصويا صوص ورشه السكر

- نضيف بهارات اللحم ونقلب جيدًا

- نضيف الفلفل الأسود ونقلب مرة أخرى 

- حين يتغير لون اللحمة للبنى الداكن ونضع عليها خلطه البصل و نضيف نصف كوب ماء 

- نقلب جيدًا حتى يصبح لون اللحم بنى فاتح

- نغطى الحلة ونتركها على نار هادئة ونضيف نصف كوب ماء كل نصف ساعة 

- تترك على النار لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى ينضج اللحم

- قبل رفع اللحمة من على النار نضيف الملح ونقلب جيدًا

- نرفعها من على النار مع رشه بقدونس للتزين ونقدمها مع الأرز .

وبألف هنا ❤️❤️

 طواجن اللحمه والفراخ

الطواجن بتاعت محلات الكشري ويالا نبدا

#صلصة_الطواجن

المقادير

عصير طماطم

صلصة

ثوم مفروم

ملح

فلفل

كمون

كزبرة

كاري

بابريكا

بهارات

خل

زيت

الطريقه

حطي الحلة علي النار وفيها شوية زيت اول مايسخن انزل بعصير الطماطم الاول وبعدين الصلصة وسبيهم يغلو شوية

انزلي بعد كده بالتوابل ورشة السكر و التوم و في الاخر معلقتين خل كبار

اول مايغلي كل حاجة مع بعض خففيها بشوية مايه سخنه وتبقى جاهزه

#طاجن_المكرونة_باللحمة

المقادير

مكرونة قلم

لحمة مفرومة

بصل

طماطم

فلفل رومي

ثوم مفروم

ملح

فلفل

كمون

كزبرة

بابريكا

كاري

بهارات

زيت

صلصة الطواجن

الطريقه

عصجي اللحمة المفرومة بالبصل والتوم والتوابل وبعدين انزلي عليها بالفلفل الرومي والحامي لو عايزة

هاتي بقى الطاجن بتاعك الحلو وحطي فيه شوية زيت حلوين و انزلي باللحمة المفرومة افرديها كده في ارضيه الطاجن وعليها المكرونة نيه و بعدين انزلي بالصلصة وفي الاخر شوية مايه سخنة وحركي الطاجن كله يتجانس مع بعض

غطيه بقى بالفويل وعلي الفرن علي اعلى درجة حرارة ياخد سواه والف هنا وشفا

#طاجن_المكرونة_بالفراخ

المقادير

مكرونة قلم

صدور فراخ مكعبات

بصل

طماطم

فلفل رومي

ثوم مفروم

فلفل

كمون

كزبرة

بابريكا

كاري

بهارات

زيت

صلصة الطواجن

دقة الطواجن

ثوم مفروم

ملح

كمون

كزبرة

عصير ليمون

خل

حطي من الدقة الحلوة دي على الطاجن اول مايطلع من الفرن و الف هنا وشفا .

  طاجن الكوارع

مقادير

كوارع مسلوقة

مستكة

زيت طهي

بصل مبشور

ورق لورا

عصير طماطم

سمنة

جزر

ملح

فلفل أسود

ثوم

طريقة عمل طاجن الكوارع

* فى حلة على النار بها زيت طهي أو سمنة ساخنة قومي بتسييح المستكة ثم ضعي الكوارع فيها وقلبيها جيدا ثم ضعيهم فى الطاجن.

* فى حلة أخرى على النار ضعي بها القليل من السمن شوحى البصل، ثم ضعى الملح والفلفل الأسود والثوم وورق اللورا وقلبيهم جيدا ثم ضعي عصير الطماطم ثم ضيفي قطع الجزرواتركيهم حتى الغليان.

* ضعي خليط الطماطم والجزر على طاجن الكوارع وادخليه الفرن حتى يحمر الوجه ثم اخرجيه من الفرن فورا حتى لا يحترق ويقدم مع الخبز البلدي والمخلل أو الجرجير وبالهنا والشفا.

الشيــــش_طــاووق

 #الشيــــــــش_طــــــــــاووق

#المقادير :

- قطع دجاج مخلية ومقطعة مكعبات كبيرة

- فلفل رومى أحمر و أخضر

- قطع من الطماطم

- بصل للتتبيل و قطع للأسياخ 

- ثوم 

- زيت زيتون أو ذرة

- ملح ، فلفل أسود 

- بابريكا ، زعتر ، بهارات دجاج

- زبادي 

#الطريقة :

▪ فى الخلاط تُضرب كل المقادير ، ثم توضع على قطع الدجاج ، وتُترك بها لمدة ٥ ساعات أو ليلة كاملة .

▪توضع قطع الدجاج في الأسياخ الخشبية ، مع قطع البصل و الطماطم والفلفل .

▪ تُرص الأسياخ في صينية ممسوحة بالزيت .

▪ ثم توضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي ( يُمكن تسويتها قليلاً على النار قبل وضعها بالفرن ) .

▪ يُمكن أن تُشوى على الشواية الكهربائية أو على الفحم

 صبنية بطاطس بالريش الضاني 

المقادير

ريش ضاني

ملح وفلفل اسود

زبده

٣ فصوص توم 

روز ماري

بصل جوليان 

خضار 

كوبيتين مرقه 

الطريقه 👇

نتبلها بملح وفلفل اسود ونسيبها نص ساعه وفي طاسه سخنه فيها معلقتين ك من الزبده ننزل بالريش تاخد صدمه من الناحيتين بعد ننزل بتالت فصوص من التوم وعود من الروز ماري نسيبه دقيقه بعد كده نخرج الريش وننزل ببصلتين متقطعين جوليان ونشوحهم لحد ما يدبلوا ونحط عليهم اي خضار متاح بطاطس وجزر وكوسه ....الخ 

نتبل الخضار بملح وفلفل اسود ونزود عليه كوبيتين من المرقه او مايه مغليه ونحطه في صنيه بتدخل الفرن ونحط على الوش الريش ونغلف الصنيه بورق زبده وفويل وندخلها فرن سخن مسبقا على درجه ٢٠٠ في الرف الاوسط هتاخد ساعتين وبالف هنا

#صينيه_بطاطس_بالريش_الضانى

 ريش ضاني 

المكونات:

1كيلو ريش (ضانى او كندوز او بتلو)

2 حبة طماطم وسط

1 حبة بصل كبيرة

2 فص ثوم

1 ملعقة صغيرة زعتر فريش (او جاف)

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1/4

ملعقة جوزة الطيب مطحونة

4 ملاعق وسط خل

3 ملاعق عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون

1/4 كوب زيت زيتون

ملح حسب الرغبة

الطريقة :

1_نخلط جميع المكونات مع بعض فى  الكبة .

2_نحطهاالتتبيلة على الريش و نسيبها  ليلة كاملة او 6 ساعات على الأقل فى الثلاجة.

3_نشوي الريش ونقلبها ع الجنبين وبعد كده  نحطها لمدة نص ساعة فى الفرن ونغطيها بورق فويل.

4_بعد ما تستوي نجيب فحمة مولعه ونحط عليها معلقه صغيرة سمنه ونغطى الصينيه اللي فيها الريش لحد ما تتشرب بخار الفحم.

5:ممكن تستغني عن الخطوه دي وتشويها عادي وتقدميها بس الفحم هيديكي ريحه وطعم مشاوي بره بظبط وجنبها بقي رز بسمتي وسلطه وبالف هنا