كبسةالسمك

المقادير :

4 كوب أرز بسمتي

سمك قطع اى نوع

1 ملعقة كبيرةبهار سمك

2 ملعقة صغيرةملح

2 ملعقة صغيرةفلفل أسود

1 ملعقة كبيرةكمون

1 ملعقة كبيرةكزبرة ناعمة

1 ملعقة صغيرةزنجبيل ناعم

1 ملعقة صغيرةثوم بودرة

1 ملعقة صغيرةكركم

1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة

4 فص ثوم مهروس

2 حبة كبيرةبصل, مفروم

2 عود بصل أخضر, مفروم

1 حزمة كزبرة خضراء مفرومه

2 قرن فلفل أخضر مفروم

2 حبة كبيرةطماطم, مفروم

4 كوب ماء

للتقديم مكسرات مقلية

الطريقة :

1. إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة 30دقيقة.

2. قطعي السمكة إلى 4 أو 5 قطع.

3. في طبق صغير ضعي بهار السمك، الملح، الفلفل، الكمون، الكزبرة، ، الزعفران، الزنجبيل، الثوم، الكركم والشطة. قلبي البهارات لتختلط.

4. وزعي ثلث كمية خليط البهارات على السمك.

5. في قدر عميق ضعي حوالي 4/1 كوب من الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة. أضيفي قطع السمك بالتدريج. قلبي السمك بخفة إلى أن يصبح ذهبي اللون. باستعمال ملقط الطعام أخرجي السمك من القدر.

6. إلى نفس القدر أضيفي الثوم، البصل، البصل الأخضر، الكزبرة، الفلفل، والطماطم. قلبي المواد لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضيفي بقية البهارات وقلبي. أضيفي الماء. دعي الماء ليغلي على نار قوية ثم أضيفي قطع السمك. غطي القدر ودعي السمك يطهي 15 إلى 20 دقيقة. أخرجي السمك من المرق.

7. صفي الأرز وأضيفي على المرق. غطي القدر ودعي الارز يطهي على نار متوسطة إلى أن يتشرب معظم المرق. وزعي قطع السمك على الأرز. لا تقلبي. غطي القدر وخففي النار. دعي كبسة السمك تطهي على نار هادئة جدا لمدة 30 دقيقة.

8. باستعمال ملقط الطعام إرفعي قطع السمك عن الأرز. أسكبي الأرز في طبق تقديم واسع ثم وزعي قطع السمك. وزعي المكسرات المقلية على كبسة السمك وقدميها مباشرة.

كبسه سمك

اسماك

 كبسه

كبسه رز

وصفه سهله

طبخ عربى

 سلطة الخضروات المشوية بالسلمون 

المقادير:

1 ملعقة عصير ليمون

2 ملعقة بقدونس

1 عود كرفس مقطع

¼ ملعقة ملح

¼ ملعقة فلفل

¼ ملعقة زنجبيل

1 جزر مقطع شرائح

1 كوب سلمون قطع

1 كوب فجل أحمر مقطع

1 حزمة جرجير

1 كوب مكسرات

1 طماطم مقطعة

الطريقة:

احضري صينية وضعي الجزر، الطماطم، السلمون والفجل واشويها في الفرن لمدة 30 دقيقة.احضري طبق التقديم وضعي الخضروات المشوية والسلمون ثم أضيفي الجرجير، البقدونس والكرفس.تبّلي بالملح،الفلفل، الزنجبيل وعصير الليمون ثم قدميها.

 طاجن السمك بالفرن للرجيم

المقادير

فيليه السمك : 680 غم
- الزبدة : ملعقة كبيرة (لدهن الطاجن)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- البروكولي : 5 اكواب (زهيرات صغيرة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- البصل الأخضر : كوب وربع (مفروم ناعم)
- بقدونس : ملعقة كبيرة
- كريمة : كوب وربع (خفق)
- الخردل : ملعقة كبيرة
- الزبدة : 85 غم (مقطعة إلى شرائح رفيعة ومتساوية)
طريقة التحضير
يسخن الفرن على 200 درجة مئوية.
يُدهن طبق للخبز مقاس 13 × 9 بوصة (33 × 23 سم) بالزبدة ويُترك جانباً.
يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية، ويُضاف البروكلي ويُقلى لمدة 5 دقائق، أو حتى يصبح لونه بني فاتح وطري، ويتبل بالملح والفلفل.
يُضاف إليه البصل الأخضر، ويُقلى لبضع دقائق ثم يسكب المزيج في صينية الفرن ويتم وضع السمك فوقه.
في وعاء متوسط الحجم، يخفق البقدونس مع الكريمة والخردل، حتى يتجانس الخليط.
يصب الخليط فوق السمك والخضراوات.
ترص شرائح الزبدة على وجه السمك والخضار المغطيان بالصوص.
يطهى على الرف الأوسط مكشوفاً لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج السمك تماماً

 طاجن الجمبري بالجبنة 

المقادير

الجمبري : كيلو (مقشر)
- جبن الشيدر : 2 كوب (مبشور)
- صلصة البشاميل : كوب
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الفلفل الأخضر : قرن (مقطع)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- طماطم : 1 حبة (مقطعة مكعبات)
- ملح : رشّة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
حضري صينية طاجن، وادهنيها بملعقة من الزيت النباتي.
سخني ملعقة من الزيت النباتي في قدر على النار، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
أضيفي الثوم، وقلبي حتى يصفر لونه، ثم أضيفي الفلفل الأخضر، وقلبي المكونات لعدة دقائق.
أضيفي مكعبات الطماطم والجمبري، وقلبي المكونات لمدة 5 دقائق.
نكّهي المكونات بالملح والكمون، وقلبي جيداً.
ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي البشاميل، ونصف كمية الجبنة، وقلبي جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
ضعي الخليط في صينية الطاجن المحضّرة، ثم وزعي باقي كمية الجبنة على الوجه.
أدخلي الطاجن إلى الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم قدميه ساخناً.

 اجمد تتبيله سمك طعمها يجنن 

المقادير 

_________ 

- ليمون (عصير)

-  ثوم (مفروم)

- ملح علي حسب الرغبه 

- ملعقة كبيره كمون

- فلفل احمر واخضر حامي

- ربع ملعقة كاري

- بصله

- ربع مكعب مرقه خضار

- ملعقه كبيره خل 

طريقة التحضير 🧑‍🍳

_____________

▪︎ توضع كل المكونات في المفرمة الكهربائية ، و تُخلط مع بعضها حتى تمام التجانس .

▪︎ يتم إحضار السمك المغسول و المصفى ومشرح من الجوانب التسويه السليمه ودخول التتبيلة بداخله  ، وتوضع به التتبيلة من الداخل ، و يُغطى السمك بها .

▪︎ يُترك السمك في المكونات ، ويوضع جانبًا لمدة لا تقل عن نصف ساعة .

▪︎ يوضع السمك في الدقيق المخلوط ملعقتين من النشا  ثم يُقلى في زيت غزير ، حتى يصبح ذو لونه ذهبياً .

▪︎ يصفى السمك من الزيت ، ويقدم بجانب الأرز والسلطة الخضراء .

ملحوظة 

▪يُتبل دقيق السمك بملح وفلفل وكمون وشطة ونشا، وقبل القلي يُغمر في مياه مثلجة وانتشليه بسرعة ، سيُصبح مُقرمشاً مثل المطاعم .

وبألف هنا ❤️❤️

 سلطه الخضار 

المكونات

- طماطم : 1 حبة

- خس : 4 ورقات (ورق طازج)

- الجرجير : كوب

- البصل الأحمر : ربع حبة (مقطع)

- الزيتون : نصف كوب

- ملح : حسب الرغبة

- فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة التحضير

تقطع جميع المكونات ماعدا الزيتون.

توضع المكونات في صحن عميق للتقديم وتقلب جيداً.

تبهر السلطة بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة، وتقدم فوراً.

 صينية سمك بلطي بالخلطة

المكونات
2 كيلو سمك بلطي كبير
½ كوب كرفس مفروم
½ حزمة كزبرة خضراء مفروم
4 عدد فلفل أحمر مفروم ناعم
6 فص ثوم مهروس ناعم
2 عدد بصل كبيرة الحجم مقطعة شرائح
3 عدد بطاطس شرائح
2 عدد فلفل الوان واخضر
2 عدد ليمون مقطّع إلى شرائح
¼ كوب عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
2 عدد جزر مبشور
¼ كوب زيت
½ كوب ماء

الخطوات

نثبت الرف الشبكي الأوسط في الفرن ، ونسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم نحضر صينية كبيرة قابلة للاستخدام في الفرن
نحضر السمك ،ونقوم بكشط القشور من على وجهه بسكين حاد ،ثم نقوم بفتح بطنه وننظفه من الداخل
نغسل السمك بالماء الجاري ثم نتركه في مصفاة حتى يجف تمامًا

تحضير الحشو :

نحضر وعاء كبير نضع فيه
الكزبرة، والكرفس، والفلفل، والثوم، والبصل، والليمون، والجزر ، والملح، والفلفل، والزيت ونقلب كل المكونات حتى تتجانس
نحضر السمك ونقوم بعمل ثلاث شقوق على كل سمكة،ثم نضع السمك في الصينية وتحته شرائح البطاطس
نقوم بتوزيع الحشو داخل السمك وخارجه وداخل الشقوق أيضًا ،ثم نضيف الماء

نغطي صينية السمك بورق ألومينيوم
ندخل صينية السمك الفرن حتى ينضج السمك ،وقبل اخراج الصينية نرفع ورق الألومينيوم حتى يتحمر وجه السمك
يقديم السمك البلطي مع الأرز الاحمر أو الابيض

 كباب السلمون المشوي

المكونات:

2 كيلو سمك السلمون

2 ليمون، شرائح رقيقة

التتبيله

3 ملاعق كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة ماء

1 ملعقة صغيرة صوص ورسيسترشاير

1 ملعقة صغيرة صوص الصويا

2 ملعقة صغيرة سمسم

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف

1 ملعقة صغيرة ملح خشن

1/4 ملعقة صغيرة هريسه

1معلقه صغيره كسبره

التعليمات:

أضف اللتتبيله في وعاء خلط كبير ونقلب كويس جدا

ضع سمك السلمون المكعب ف التتبيلة ونضعه فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل للسماح لسلمون بشرب التتبيلة بينما ينقع السلمون، ينقع الأسياخ الخشبية فى مياه سخنه

قم بتجميع الأسياخ مع شريحة ليمون بين كل مكعبات السلمون، حوالي 5 قطع سمك السلمون لكل سيخ

شواية مسبقة التسخين للحرارة العاليه لمدة 10 دقائق

وبالف هنا وشفااااا

جربوه هتدعولى بجد