المقادير:
رمان حب - كوبان
ماء - ربع كوب
سكر - كوب
عصير ليمون حامض - ملعقة صغيرة
ماء ورد - ملعقة كبيرة
الطريقة :
1- في قدر، ضعي الرمان والماء واتركي المزيج على النار حتى يغلي.
2- أضيفي السكر وعصير الليمون الحاممض وقلّبي الخليط حتى يذوب السكر تماماً.
3- أتركي المزيج على النار حتى يثخن مع التحريك من وقت إلى آخر.
4- أضيفي ماء الورد وحرّكي.
5- أتركي المربى حتى تبرد قليلاً ثمّ أسكبيها في برطمانات معقّمة واغلقيها بإحكام.
6- إحتفظي بالمربى بالثلاجة.
المقادير :
- تين : 2 كيلو (متوسط الاستواء ليس طري أو صلب)
- سكر : 2 كيلو
- القرنفل : 20 حبة
- عصير الليمون : 2 حبة
الطريقة ؛
1. اغسلي التين جيداً وصفيه من الماء وقطعي الحبات إلى أنصاف.
2. في وعاء صُفي حبات التين مع السكر، فضعي طبقة من السكر ثم طبقة علوية من التين، وهكذا حتى نفاذ الكمية، لمدة 3 ساعات حتى تخرج كمية الماء الموجودة فيه.
3. في قدر، وعلى نار هادئة ضعي التين مع السكر وقلبيه قليلاً حتى تتأكدي من ذوبان السكر واتركيه.
4. صبي عصير الليمون مع إضافة حبات القرنفل واتركيه لغاية ما يستوي وتتسبك المربى.
5. يحتاج ما بين ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى تستوى ، اتركيه بعد الاستواء حتى يبرد، ثم احفظيه في أوعية الحفظ.
المقادير:
2 كيلو برتقال أحمر.
1 ثمرة جريب فروت.
¼ كوب عصير ليمون.
4 كوب ماء.
1 عبوة بكتين سائل.
2 كوب سكر.
الطريقة:
اغسلي حبات البرتقال والجريب فروت، وتقشر بواسطة مقشرة يدوية، مع الحرص على عدم الوصول إلى القشرة البيضاء الداخلية. بواسطة السكين، يقطع القشر إلى أصابع رفيعة، حتى نحصل على 4 أكواب من القشر. قطعي البرتقال إلى نصفين، وتنزع منه البذور، ويعصر حتى نحصل على كوبين من العصير. قطعي الجريب فروت إلى 8 قطع، وتنزع منه البذور والقشرة البيضاء الداخلية، ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة. فى اناء كبير، اسكبي شرائح القشر وقطع الجريب فروت وعصير البرتقال وعصير الليمون والماء والبكتين السائل. غطى الااناء وتترك على نار متوسطة حتى يبدأ المزيج فى الغليان. ثم يرفع الغطاء عنها، وتترك على النار لحوالى 30 دقيقة أو حتى تلين شرائح القشر، ثم ترفع من على النار. ضيفي كوب سكر إلى المزيج ويقلب حتى يذوب، ثم يضاف الكوب الثانى ويقلب حتى يختفى السكر تماماً. تعود الاناء إلى النار مرة أخرى، وتترك حتى تغلى مع التقليب من وقت لآخر حتى لا يلتصق شيئ بالقاع. بعد 10 دقائق، اسكبي نقاط من المربى على صحن سبق تبريده فى الفريزر، ويضغط عليها بالإصبع، فإذا كانت متماسكة ولا تسيل على الجوانب فترفع الاناء من على النار، وإذا لم تكن يستمر تركها على النار وإعادة الإختبار مرة أخرى بعد عدة دقائق. ارفعي الاناء من على النار، وفوراً تصب المربى فى أوعية زجاجية معقمة، مع ترك ½ سم أعلى المرطبان. امسحي حرف المرطبان جيداً ويغلق فوراً، ويمكن أن تحفظ فى الثلاجه لفترة طويلة.
المقادير:
توت أحمر - كيلوجرام
ليمون حامض معصور - 1
سكر - كيلوجرام
الطريقة :
1- ضعي في قدر على حرارة متوسّطة نصف كمية التوت الأحمر مع عصير الليمون الحامض واهرسيها بواسطة جيداً.
2- أتركي المزيج على النار لحوالى 5 دقائق ثمّ صفّي المزيج.
3- أعيدي المزيج إلى القدر وأضيفي إليه السكر وباقي كمية التوت الأحمر.
4- إغلي المزيج لحولى 5 دقائق على حرارة مرتفعة.
5- إرفعي القدر عن النار واتركي المزيج حتى يبرد قليلاً ثمّ أسكبيه في برطمانات واغلقيها بإحكام.
المقادير:
¼ -½كوب سكر
2 ملعقة كبيرة ماء الورد
1 ملعقة صغيرة عصير الليمون
2 كوب بطيخ مفروم بدون بذور وقشور
الطريقة :
نضع البطيخ في المقلاة (غير لاصقة) ونضيف إليه السكر وعصير الليمون، ونحرك المكونات على نار متوسطة مع التحريك المتقطع وعندما تتبخر المياه من الخليط ويغدو سميكاً، نضيف ماء الورد إليه، ونحرك قليلاً ثم نطفئ النار، وننقل المربى لوعاء جاف، وذو غطاء، ونتركه ليبرد كي يصبح جاهزاً للدهن
المقادير:
واحد كيلو جرام من الفراولة الطازجة والسليمة .
2- نصف كيلو سكر .
3- ملعقة كبيرة من عصير الليمون .
4- قشور برتقالة متوسطة .
5- عود قرفة ( حسب الرغبة ) .
– الطريقة :
1-يتم تقطيع الفراولة إلي أجزاء صغيرة بعد تنظيفها وتقشيرها من الأوراق .
2- يتم نقع قطع الفراولة في إناء .
3- يتم إضافة السكر للمنقوع مع التقليب .
4- يتم ترك هذا المنقوع لمدة ثلاث ساعات .
5-ثم يوضع الإناء على نار هادئة .
6- ثم يضاف إليه عصير الليمون وقشر البرتقال وعود القرفة .
7- يتم تقليب الخليط من الحين للآخر لمنع التصاقه بالإناء .
8- يترك الخليط على النار حتى يتقلص حجمه للنصف .
9- يتم تنزيل الإناء من على النار ويترك ليبرد .
10- يتم تعبئة المربى في برطمانات زجاجية محكمة القفل ، ويوضع في الثلاجة .
المقادير:
1كيلو مشمش
1كيلو سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ماء ورد
الطريقة:
1- بعد غسل المشمش جيدا ننزع النواة ونضعهم في قدر ونضيف السكر وندعهم على نار هادئة الى ان يذوب السكر
2- بعد مضي نصف ساعة نضيف عصير الليمون ويمكن استبداله بربع ملعقة صغيرة ملح الليمون ونتركهم عشر دقائق
3- نضيف الفانيليا و ماء الورد ونحرك المكونات جيدا
4- نضع كمية المربى في صينية كبيرة ونضعها تحت اشعة الشمس لمدة نصف يوم و دى طريقة الأجداد او تترك على النار حتى النضج ...
5- نضع المربى في وعاء محكم الاغلاق ويجب ان يكون نظيف وجاف لحين الاستعمال
