عجينة بيتزا بالأعشاب 

المقادير

- دقيق : 3 اكواب

الماء : كوب ونصف

- الزيت : ربع كوب

- سكر : ملعقة كبيرة

الشومر : ملعقة كبيرة

حبهان : ملعقة كبيرة

- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة

- حبق ناشف : 2 ملعقة كبيرة

بيكنج بودر : ملعقة صغيرة

ملح : ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

ضعي الخميرة الفورية والسكر في الماء في وعاء.

قومي بإضافة الدقيق والحبق والحبهان والشومر، والملح، والبيكنج باودر فوق

المكونات واخلطي.

صبي الماء فوقها على حسب احتياجها واعجني.

. قومي بوضع الزيت واعجني حتى تتجانس المكونات.

اتركي العجينة جانباً لتتخمر لمدة 15 دقيقة.

افردي العجينة ثم ضعيها في صينية الفرن، وافردي عليها الحشوة المفضلة

وأدخليها إلى فرن حامي لـ 10 دقائق أو حتى تنضج.

* تقدم ساخنة.

 بيتزا الفصول الأربعة 

المقادير

مكونات الربع الأول :

الفطر : 2 ملعقة صغيرة (طازج)

زيتون أسود : ملعقة كبيرة منزوع النواة)

مكونات الربع الثاني :

* ببروني : 40 غراماً

الذرة : ربع كوب

مكونات الربع الثالث :

لحم مفروم : 200 غم معصج ومطبوخ ومبهر بالملح والفلفل الأسود

فلفل رومي : كوب (ملون) ومقطع شرائح

مكونات الربع الرابع :

طماطم : 1 حبة (مقطعة شرائح)

البصل : نصف حبة (مقطع شرائح)

جبن موزاريلا : كوب (مبشور)

- عجينة البيتزا : مقدار (جاهزة)

- صلصة البيتزا : كوب (جاهزة)

طريقة التحضير

افردي عجينة البيتزا على السطح المراد العمل عليه مع القليل من الطحين، ثم

انقليها إلى صينية الفرن المدهونة بالزيت النباتي ورشة طحين.

وزعي صلصة البيتزا على العجينة.

وزعي مكونات الربع الأول من البيتزا الفطر والزيتون الأسود بشكل عشوائي، ثم

وزعي مكونات الربع الثاني من الببروني والذرة.

وزعي مكونات الربع الثالث من اللحم المفروم والفلفل الرومي الملون والمقطع

ووزعي الربع الرابع والأخير من الطماطم والبصل.

وزعي الجبن على جميع مكونات البيتزا.

أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية.

أخرجي البيتزا وقطعيها وقدميها ساخنة.

 بيتزا القرنبيط

المقادير

- مكونات العجينة :

القرنبيط : رأس

جبن موزاريلا : ثلاث أرباع الكوب

جبن كريمي : ربع كوب

البيض : 1 حبة

ملح : حسب الرغبة

فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

الزعتر البري : حسب الرغبة

الحشوة :

صلصة البيتزا : كوب

جبن موزاريلا : نصف كوب (مبشور)

جبن البارميزان : نصف كوب (مبشور)

طماطم : 1 حبة (مقطعة شرائح)

فليفلة خضراء : 1 حبة (مقطعة شرائح)

زيتون أسود : نصف كوب مزال النواة / مقطع شرائح

طريقة التحضير

* اسلقي القرنبيط لمدة 5 دقائق، وأخرجيه من ماء السلق وافرميه باستخدام آلة

الفرم.

* ضعي القرنبيط المفروم في منديل نظيف حتى يتصفى جيداً من الماء. ضعي القرنبيط المصفى في وعاء وأضيفي عليه جبن الموزاريلا، والجبن الكريمي، والبيض، والملح والفلفل الأسود والزعتر البري، واخلطي بشكل جيد، حتى

الوصول إلى قوام متجانس.

*

ضعي العجينة في صينية الفرن بشكل متساوي، ثم أضيفي صلصة البيتزا

والفليفلة الخضراء، والزيتون، وجبن البارميزان والموزاريلا.

أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً، حتى الإستواء ثم أخرجيها.

قطعي البيتزا وقدميها ساخنة.

 خلية النحل بالبيتزا

المقادير

- دقيق : 2 كوب

جبن الشيدر : كوب مقطع مكعبات صغيرة

- حليب : ثلاث أرباع الكوب دافئ)

- صلصة البيتزا : نصف كوب (جاهزة)

- جبنة : نصف كوب (مبشورة)

زيتون أسود : ربع كوب مقطع شرائح)

الفلفل الأخضر : ربع كوب مقطع شرائح)

الفطر : ربع كوب مقطع شرائح)

- الذرة : ربع كوب

- سكر : ملعقة كبيرة

زبادي : ملعقة كبيرة

حبش : 100 غراماً (جامبون)

البيض : 1 حبة (مخفوق)

- خميرة : ملعقة صغيرة

- ملح : ملعقة صغيرة

الزعتر : ملعقة صغيرة

- البيض : 1 حبة مخفوق / لدهن الوجه

طريقة التحضير

* اخلطي الحليب مع الخميرة والملح واتركي المزيج جانباً لـ 10 دقائق.

ضعي الدقيق والملح والسكر والبيكنج باودر في الخلاط. اخلطي المكونات وأضيفي البيض المخفوق والزبادي ومزيج الحليب.

قومي بدعكه جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة وغطيها واتركيها جانباً

حتى تختمر.

قسمي العجينة إلى قسمين متساويين ومدي القسم الأول وضعيه في قالب فرن

مدهون بالقليل من الزيت.

قسمي العجينة الأخرى إلى كرات صغيرة واحشي كل كرة بمكعب من الجبن

وصفيها على جوانب القالب.

قومي بدهن وسط العجينة بالصلصة ثم وزعي عليها الفطر والزيتون والذرة

والجامبون والفلفل والجبنة.

قومي بدهن الكرات بالبيض المخفوق ثم انثري عليها الزعتر.

أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لحوالي 35

دقيقة حتى تنضج.

 بيتزا الخضار محشية الأطراف .

المقادير

- لتحضير العجينة :

طحين : 3 اكواب (أبيض)

ماء دافئ : كوب

خميرة : ملعقة كبيرة

سكر : 3 ملاعق كبيرة

الزيت : ربع كوب

ملح : رشة

- لتحضير الحشوة :

صلصة البيتزا : 2 ملعقة كبيرة

* سلامي : 6 شرائح

الفطر : كوب (شرائح)

زيتون أسود : ربع كوب (شرائح)

جبن فيتا : كوب

جبن موزاريلا : كوب (مبشور)

* فليفلة ملونة : 2 حبة (مقطعة شرائح)

طماطم : 1 حبة (مقطعة شرائح)

أوريغانو : رشة

طريقة التحضير

نضع الخميرة في وعاء ونضيف نصف كمية السكر ونصف كوب الماء ونخلط

المكونات جيداً ونتركها لحوالي 5 دقائق حتى تتفاعل الخميرة. نضع الدقيق والزيت في وعاء ونحرك ثم نضيف مزيج الخميرة وبقية الماء الدافئ والحليب ورشة ملح ونعجن المكونات حتى تتشكل العجينة القطنية.

* نغطي العجينة ونضعها جانباً حتى تختمر ويتضاعف حجمها. ندهن صينية البيتزا بالزيت ونمد العجينة فيها حتى أطراف الصينية.

نفتت الجبنة البيضاء ونوزعها على أطراف العجينة ثم نغلق طرف العجينة عليها

*

ونمدها جيداً في الصينية.

*

*

نضع الصوص في المنتصف ونمده ثم نضع حشوة الخضار.

نحمي الفرن لدرجة حرارة 200 ونضع فيه البيتزا لمدة ربع ساعة ثم نشغل

مشواة الفرن لخمس دقائق حتى تذوب الجبنة تماماً وتكتسب العجينة لوناً من

الأعلى.

نخرج البيتزا من الفرن وتوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

 بيتزا السلامي بجبن الشيدر 

المقادير

- عجينة البيتزا : 150 غراماً

- صلصة طماطم : ملعقة كبيرة

- جبن الشيدر : 150 غراماً

سلامي : 50 غم (مقطع)

طريقة التحضير

*

*

افردي العجينة ومدديها ثم وزعي ملعقة الصلصة.

ضعي جبن الشيدر فوق الصلصة.

وزعي شرحات السلامي على العجينة.

ضعي البيتزا في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10 دقائق

 بيتزا إيطالية 

مقادير الحشوة :

صلصة البيتزا : 2 كوب

جبن موزاريلا : 2 كوب (مبشور)

زيتون أسود : نصف كوب مقطع أنصاف)

ریحان : نصف كوب (طازج)

- مقادير العجينة :

ماء دافئ : 600 ملليلتر

دقيق : 7 اكواب (منخل)

الخميرة الفورية : 3 ملاعق كبيرة

زيت الزيتون : 6 ملاعق كبيرة

ملح : ملعقة صغيرة ونصف

سكر : 2 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

اخلطي الخميرة مع الماء الدافئ في وعاء واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تذوب

وتفور.

. قومي بوضع الدقيق في وعاء آخر واصنعي حفرة في وسطه.

قومي بإضافة خليط الخميرة والماء في الحفرة وأضيفي الزيت والسكر والملح واعجني باليد لمدة 15 دقيقة حتى تتكون عجينة ملساء وناعمة وقابلة للتشكيل. ادهني وعاء بزيت الزيتون وادهني العجين به وضعيه في الوعاء وغطيه

واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.

افردي العجين على سطح مرشوش دقيق وقطعيه كرات ورقيه بالشوبك.

ضعي العجين في صينية البيتزا المدهونة بالقليل من الزيت.

قومي يتوزيع صوص البيتزا والزيتون والجبن والريحان

أدخلي الصينية للفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15 دقيقة حتى يذوب

الجبن وينضج العجين

قطعيها وقدميها دافئة.

 بيتزا شاورما لحم

مقادير عجينة البيتزا :

طحين : 3 أكواب ونصف

حليب بودرة : 4 ملاعق كبيرة

الزيت : فنجان

بيكنج صودا : ملعقة كبيرة

بيكنج بودر : ملعقة كبيرة

ملح : ملعقة صغيرة

ماء دافئ : كوب (للعجن)

مكونات الحشو :

اللحم : نصف كيلو (شرائح)

البصل : 2 حبة

فليفلة ملونة : 3 حبات

فلفل أسود : ملعقة صغيرة

بودرة الثوم : ملعقة صغيرة

الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة

جبن الشيدر : كوب (مبشور)

جوزة الطيب : رشة

الزيتون : حسب الرغبة (مخلي من البذور)

ملح : حسب الرغبة

طريقة التحضير

لتحضير عجينة البيتزا انخلي الطحين في وعاء عميق، ثم أضيفي الحليب

البودرة، والبيكنج باودر والبيكنج صودا، والماء، والزيت وأضيفي الماء بالتدريج مع

العجن.

اتركي العجين جانباً لمدة ساعة أو حتى تتضاعف الكمية.

لتحضير الحشوة: ضعي مقلاة على النار ثم أضيفي الزيت وقلبي شرائح اللحم

وبهري بالفلفل الأسود وبودرة الثوم والملح وجوزة الطيب حتى النضوج.

. أضيفي البصل والفلفل المقطع شرائح إلى اللحم مع التقليب، واتركي اللحم حتى

ينضج ثم ارفعيه عن النار.

*

جهزي صينية الفرن وافردي عجينة البيتزا وادهنيها بالصلصة ثم وزعي من

حشوة اللحم على الوجه.

أضيفي حلقات من الزيتون ووزعي الجبن الشيدر

أدخلي الصينية للفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 200 لمدة 15 - 20

دقيقة.

. أخرجي صينية بيتزا شاورما اللحم من الفرن ثم تقطع وتقدم ساخنة.

 بيتزا دجاج تكا

عجينة البيتزا : 500 غراماً (جاهزة)

- صلصة البيتزا : كوب

صدر الدجاج : 2 صدر مشوي ومفروم مكعبات

- الصلصة : 3 ملاعق كبيرة تكا صوص

- طماطم : 1 حبة مقشرة ومفرومة)

جبن موزاريلا : كوب (مبشور)

جبن الشيدر : كوب (مبشور) طريقة التحضير

* قومي بمد عجينة البيتزا لسماكة متوسطة وضعيها في صينية فرن مدهونة

بالقليل من الزيت.

*

قومي بخلط الدجاج المشوي والمفروم مع التكا صوص والطماطم في طبق.

قومي بتوزيع صلصة البيتزا فوق العجين ثم وزعي الدجاج والطماطم. قومي بإدخال الصينية للفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة.

أخرجي الصينية وقومي بتوزيع جبن الموزاريلا وجبن الشيدر وأعيدي الصينية

للفرن لمدة 10 دقائق حتى ينضج العجين وتذوب الجبنة.

 بيتزا سهله بملعقتين 

بمعلقتين بس ✌️هتعملي اسهل واسرع بيتزا 🍕 عجينتها هشة وطريه بمقادير مظبوطه

#بيتزا_المعلقتين 

كيلو دقيق 

2 م ك خميرة 

2 م ك سكر 

2 م ك لبن بودر 

2 م ك زيت 

2 م ك خل 

2 م ك زبادي 

رشه ملح - ماء دافيء 

حطي المقادير كلها علي بعض واعجنيهم بحوالي كوبايتين مايه دافيه او علي حسب مالعجينه تاخد معاكي وتلم وتبقي طرية 

حطي العجينه في بوله فيها مسحه زيت وسيبيها تتخمر لمده ساعه 

كيلو الدقيق هيعملك حوالي ٤ بيتزا حجم وسط او ٢ كبار حسب ماتحبي 

افردي العجينه بايدك في الصينيه وسيبها تتخمر شوية وبعدين خرميها بالشوكه وحطي طبقه من الصلصه وعليها شوية موتزريلا وعليهم الحشو اللي تحبيه والجبن ودخليها الفرن علي اعلى درجة حراره تاخد سواها

#الصلصة_السريعة

طماطم - بصل

ثوم - زيت 

ملح - فلفل 

رشة سكر 

زعتر - بابريكا

بصل بودر - ثوم بودر 

اضربي في الخلاط المقادير كلها وفي حلة علي النار فيها شوية زيت انزلي بخليط عصير الطماطم وسيبيها تتسبك وتاخد سواها وتبرد كمان قبل ماتحطيها علي البيتزا 

للحشو

لحمة مفرومة

بسطرمة 

تونة - سلامي 

فلفل الوان 

زيتون شرائح 

موتزريلا

 بيتزا رول

كوبين وربع دقيق

معلقه خميره

معلقه بيكنج بودر

3 معالق حليب بودر

3 معالق سكر

ربع كوب زيت

نعجن المقادير بتاعتنا ونزود ماء نسيب العجينه تخمر

نفرد العجين مستطيل ونحشي اللي احنا عاوزينه مع جبن وملف الرسول ونقطعه ونسيبه يخمر شويه في الصينيه وندخله الفرن ويطلع

 كل التكات والأسرار الي تطلعي بيها انجح عجينه بيتزا

 ولا اجدع مطعم إيطالي 🧑‍🍳🍕🍕🍕

_________________

ما هو سر نجاح عجينة البيتزا؟ السؤال ده مهم جدا 

 أسرار نجاح عجينة البيتزا 🍕🍕

____________________

 وضع الخميرة مع السكر والماء الدافئ في وعاء منفصل وتركهم لمدة 15 دقيقة، ثم وضعهم على خليط الدقيق.

 الإلتزام بالمقادير عند تجهيز عجينة البيتزا، وذلك حتى تحصل على العجينة الرائعة.

 وضع ملعقة صغيرة من المايونيز على العجين والتي تساعد في الحصول على عجينة هشة.

وضع ملعقة من السكر يساعد في الحصول على لون ذهبي عند خبز البيتزا في الفرن.

يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة دافئ وليست باردة أو ساخنة عند عجن البيتزا.

 يفضل استعمال نوع دقيق خاص( متعدد الأستخدام )

 بالحلويات فهو رائع ويؤدي إلى نتائج أفضل من الدقيق العادي .

وأيضا ينصح خبراء الطهي باستخدام الخميرة الفورية وليست الخميرة الكيماوية( الخميره البيره  لا ).

يجب وضع ملعقة من لبن البودرة على خليط البيتزا وذلك من أجل الحصول على عجينة هشة وطرية.

يجب أن تكون فترة تخمير العجين يصل إلى ساعة على الأقل

بالإضافة إلى أن وضع الزعتر يساعد في الحصول على طعم رائع.

 يفضل استعمال الحليب الدافئ أثناء العجن من أجل الحصول على عجينة هشة.

يفضل وضع القليل من زيت الزيتون أثناء العجن.

بالإضافة إلى استعمال الماء الفاتر أثناء عجن البيتزا.

يفضل استعمال نوع جيد من الجبن.

كما يفضل رش دقيق ذرة  أو دقيق سميد في صينية البيتزا قبل وضع عجينه البيتزا في الصينيه للتسويه.

يجب أن تكون درجة حرارة الفرن متوسطة حتى لا تحترق البيتزا

وأيضا يجب تسخين الفرن لمدة 5 دقائق قبل وضع صينية البيتزا.

وبألف هنا ❤️❤️

 طريقه عمل احلي شوريك بالزبيب والسكر طعم حكايه لاحلي فطار

____________________________

المقادير

_______

نصف كيلو دقيق أبيض منخول 

كوب زبيب مع ربع كوب جوز هند

نصف كوب كبير سكر أبيض 

1 ملعقة كبيرة خميرة

نصف كوب كبير زيت نباتي 

بيضة واحدة كبيرة الحجم

نصف كوب كبير لبن دافئ 

نصف كوب كبير ماء دافئ 

للتزيين👌

______

بيضة واحدة كبيرة الحجم مضروبة مع فانيليا وملعقه نسكافيه بلاك 

نصف كوب كبير سكر أبيض 

ملحوظة⭐

______

نستخدم نفس الكوب لكل المقادير.

 

خطوات التحضير🧑‍🍳

_____________

نضع في وعاء الماء الدافئ ، و الخميرة ،والقليل من الدقيق (2 ملعقة كبيرة) والقليل من السكر (2 ملعقة كبيرة) وضرب بمضرب الكهرباء  حتى تختلط جميع المكونات ويكون لها قوام سائل متماسك.

نترك الخليط ربع ساعة ليتخمر ( إذا بدأ الخليط في الإنتفاخ يعني ذلك أن الخميرة جيدة للإستخدام ).

 نضيف باقي السكر وباقي الدقيق و الزيت النباتي ،و بيضة ، ونثبت مضرب العجين على السرعة المتوسطة  أو باليد عادي ونسكب  نصف كوب كبير لبن دافئ  تدريجيًا حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة وملساء نضع كوب الزبيب وجوز الهند ونخلطه جيدا .

نجمع العجين من وعاء مضرب العجين ونغطيه بكيس ونتركه لمدة ساعة حتى يتخمر ويتماسك.

نبدأ في تشكيل العجين ، فنأخد قطعة منه ونفردها طوليًا ثم نلفها بشكل حلزوني.

نحضر صينية وندهنها بالقليل من السمن ثم نفرد عليها قطع العجين بعد تشكيله على شكل حلزوني مع ترك مسافة بين كل عجينة واخرى.

ندهن وجه عجين الشريك ببيضة مضروبة بإستخدام فرشاه ثم نرش عليها السكر الأبيض.

نترك صينية الشوريك لمدة نصف ساعة حتى تتخمر مرة اخرى.

ندخل صينية الشوريك الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبي.

وبألف هنا ❤️❤️

 عجينه سمبوسه 

_____________

كوبين الا ربع دقيق 

4ملاعق نشا

نص ملعقه سكر كبيره

نص ملعقه ملح صغيره 

نص كوب وفوق من نص شويه ماء 

ملعقتين زيت 

#الطريقة

_______

ننزل بالمواد الجافه بعدها ننزل بالميه ونعجن تكون عجينه معايا لاهي صلبه ولاهي رطبه تتريح لمده ربع ساعه او نص ساعه وتبدأ نفردها نديرها دوائر سمك العجينه من سنتي او اقل سانتي ونجي عند الدائره  وناخد من نص الدائره ونقص علي بره ونطبقها علي بره نفس خبزه التورتيلا لما نطبقها ومديرها مثلث نفتحها ونحشيها مفروم معصج  ...او صدور دجاج مطبوخات ونفرمهن في ست البيت ونحط أجبان وزيتون وصلصه بيتزا ونحشيهن ونصكرهن زين ونصكرها بالخاثور الدقيق زين ونقليها ونحطها علي مناديل ومانغطيها عشان تجي مقرمشه 

الزيت ما يكون حامي علي نار وسط 

وبألف هنا❤️❤️

 طريقة عمل اللازانيا بالبشاميل سهلة وسريعة

المقادير

حليب : لتر ونصف (خالي الدسم)

دقيق : 5 ملاعق كبيرة

الزبدة : ملعقة كبيرة

ملح : حسب الرغبة

فلفل أسود : حسب الرغبة

بودرة البصل : ملعقة صغيرة

جبنة : 2 كوب (قليلة الدسم مبشورة)

- اللازانيا : عبوة (شرائح)

- لحم مفروم : كيلو

- الزيت : ملعقة كبيرة

- البصل : 1 حبة (مبشور)

- صلصة طماطم : نصف كوب

- عصير طماطم : ليتر

- ملح : حسب الرغبة

- فلفل أسود : حسب الرغبة

- زعتر مجفف : ملعقة كبيرة

- العسل : ملعقة كبيرة (أبيض)

طريقة التحضير🤩🤩

اقلي البصل في الزيت ثم أضيفي اللحمة المفرومة وقلبيها حتى يتغير لونها ثم تبلي بالملح والفلفل.

أضيفي الصلصة وقلبيها جيداً ثم أضيفي عصير الطماطم واتركيها حتى تصبح سميكة ثم أضيفي العسل والزعتر وقلبيهم جيداً.

اقلي ملعقة من الدقيق في الزبدة ثم أضيفي قليل من الحليب قلبيهم جيداً حتى لا يتكتل.

أضيفي باقي الدقيق في الحليب وقلبيهم جيداً على البارد ثم أضيفيهم على الدقيق بالزبدة.

قلبيهم جميعاً وتبلي بالملح والفلفل والبصل البودرة.

أحضري صينية وادهنيها بالزيت ثم أضيفي مغرفة من خليط اللحم المفروم.

أضيفي طبقة من اللازانيا ثم أضيفي طبقة من البشاميل ثم أضيفي طبقة أخرى من اللازانيا.

أضيفي اللحم المفروم وكرري هذه الخطوة حتى تمتلئ الصينية ثم أضيفي البشاميل على الوجه والجبن المبشور اللايت.

أدخليها الفرن حتى تمام النضج وقدميها ساخنة وزينيها بالريحان.

#اللازنيا_بالبشاميل

#تابع_معنا_كل_جديد