خلطة الكاري

المقادير:

كمون مطحون - 8 ملاعق كبيرة

قرفة حب مطحون - 7 ملاعق كبيرة

زنجبيل بودرة - ملعقتان كبيرتان

كركم - 4 ملاعق كبيرة

فلفل أحمر حار - ملعقة صغيرة

الطريقة :

تخلط جميع المقادير

سلطة مكسيكية باردة

 سلطة مكسيكية باردة

المكونات:

حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر الحلو. حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم المفرومة بشكل ناعم.

حبة متوسطة من البصل المفروم بشكل ناعم. ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأخضر المفروم بشكل ناعم.

ملعقة كبيرة من عصير الليمون

فص من الثوم المدقوق كوب من الكزبرة المفرومة بشكل خشن. نصف كوب من الفاصوليا السودا المسلوقه نصف كوب من الذرة الحلوة نصف افوكادو مقطعه قطع صغيرة

طريقة التحضير:

نخلط البندورة مع الفلفل الأحمر، والثوم والبصل، والملح، وعصير الليمون والفلفل في وعاء متوسط. نضيف الكزبرة و الذرو و اللاصوليا و الافوكادو و نحرك المكونات بشكل جيد ونسكب السلطة في طبق التقديم.

سلطة كول سلو كنتاكي

سلطة كول سلو كنتاكي

المكونات :

ا كوب ملفوف ) يتم تقطيعه إلى شرائح ) .

ا كوب جزر ) يتم تقطيعه إلى شرائح ) .

1/3 كوب سكر .

1/2 معلقة صغيرة ملح .

1/8 معلقة فلفل .

1/4 كوب حليب .

1/2 كوب مايونيز .

1,1/2 ملاعق خل أبيض .

1/22 ملاعق عصير ليمون .

خطوات عمل سلطة الكول سلو :

جهزي وعاء خلط و ضيفي كل من الجزر المبشور والملفوف معاً و إتركي الخليط

علي جانب .

إخلطي بقية المكونات الموجودة معك في وعاء آخر والعمل علي خفق المكونات بالشوكة .

قومي بصب خليط المايونيز فوق خليط الجزر و الملفوف و الخلط جيداً حتي

يمتزجوا معاً .

غطي الوعاء جيداً وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة علي الأقل . و يفضل تقليب

سلطة الكول سلو قبل تقديمها .

توابل السجق البلدي والحواوشي

 توابل السجق البلدي والحواوشي

المقادير:

كبابة صيني

قرنفل

فلفل أبيض

زر ورد

فلفل أسود

زنجبیل

عرق جناح

ورق لورا

عرق دهب

عود ایکر

البسياسة

كافورة

خولنجان

لسان عصفور "بهار"

قرفة

روز ماري

بابريكا

شطة

حبهان

السماق

جوزة الطيب

الطريقة:

تخلط جميع المقادير و تحفظ في برطمان محكم الغلق 

بهارات الفلافل

 بهارات الفلافل 

المقادير:

٥٠ غرام كمون ناعم ٤٠ غرام سبع بهارات ۳۰ غرام كزبرة ناعمة ١٥ غرام سماق ١٠ غرام فلفل أسود ه غرام بابريكا ملعقة صغيره ملح

طريقة التحضير:

.. تخلط البهارات وتوضع بمرطبان زجاجي محكم الإغلاق بالثلاجة او الفريزر

واستخدمي ٢ ملعقة كبيرة من هذه البهارات مع كل ٥٠٠ غرام حبوب يابسة سواء

فول او حمص او الاثنين معا، بدوووون اضافة اي نوع آخر من البهارات باستثناء

الملح طبعا

 بهارات الدجاج

المقادير:

2 ملعقة صغيرة مريمية مطحون

| ملعقة صغيرة زعتر مطحون

| ملعقة صغيرة بردقوش مطحون

ملعقة صغيرة روزماري مطحون

2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة

ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون الطريقة

اخلطي البهارات جيدا، واحفظيها في برطمان زجاجي محكم الغلق.

البهارات الخليجية

 البهارات الخليجية

المقادير :

كزبرة يابسة : ملعقتان كبيرتان (مطحونة)

الكمون : ملعقة كبيرة ونصف (مطحون)

. فلفل أسود : ملعقة كبيرة (مطحون)

- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)

بابريكا : ملعقة كبيرة (مطحونة)

الفلفل الاحمر الحار : ملعقة صغيرة (مطحون)

الكركم : ملعقة صغيرة (مطحون)

القرنفل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)

الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)

هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)

طريقة التحضير :

ا. ضعي جميع البهارات في برطبان زجاجي محكم ورجيه حتى تمتزج المكونات. 2. يمكنك استخدام خلطة البهارات الخليجية في أكلات الكبسة وتحضير الدجاج

واللحوم والأسماك.

.3. احفظي البرطمان في مكان معتم.

 غرام ماسالا التندوري 

المكونات:

بذور الكزبرة - كوبان

. بذور الكمون - كوب واحد.

. حب الفلفل - نصف كوب.

الهيل الاخضر - ربع كوب.

القرنفل - ملعقتان.

قشرة جوزة الطيب - ملعقة واحدة.

عيدان القرفة - ملعقة واحدة.

. اوراق الغار - 4-5 ورقات.

. فلفل احمر مجفف ومنزوع البذور - 6-8 حبات.

الطريقة:

ا. نخلط كل التوابل في صينية ونتركها في مكان دافئ أو تحت أشعة الشمس

طوال اليوم.

.2 نطحن كل التوابل في مطحنة التوابل، وتنقيها باستخدام غربال دقيق الفتحات.

3 نخزن خليط البهارات في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد، ويفضل أن يكون

بعيداً عن الضوء

بهارات الارز الكابلي

بهارات الارز الكابلي

المقادير:

معلقه كزبرة ناشفه.

معلقه قرفه ناعمه.

معلقه من الفلفل الابيض المطحون .

معلقه خلونجان العرق بتاع الحبهان او جذع شجرة الحبهان).

معلقه من الفلفل الاسود المطحون

نصف معلقه كمون مطحون

نص معلقه شمر مطحون

معلقه صغيرة من نبات الكركم المطحون. نصف معلقه جنزبيل مطحون

نصف معلقه كمون مطحون

نص معلقه شمر مطحون

معلقه صغيرة من نبات الكركم المطحون . نصف معلقه جنزبيل مطحون

تخلط جميع المقادير وتحفظ في برطمان محكم الغلق

بهارات الكبة

 بهارات الكبة 

المقادير:

4 معلقة كبيرة ملعقة طعام كمون حب 2 معلقة كبيرة (ملعقة طعام فلفل أسود حب 2 معلقة كبيرة ( ملعقة طعام) قرنفل 2 معلقة كبيرة (ملعقة طعام) قرفة 2 معلقة كبيرة ملعقة طعام) ورق ورد ا معلقة كبيرة ملعقة طعام بردقوش ا معلقة كبيرة ( ملعقة طعام نعناع مجفف ا معلقة كبيرة ( ملعقة طعام ریحان مجفف

خطوات التحضير :

نحضر الكبة (المطحنة) ونضع فيها الكمون ثم نضيف القرنفل والفلفل الأسود وورق

الورد ، ونشغل الكبة حتى يتم طحن كل المكونات معا .

نضيف القرفة والنعناع والبردقوش والريحان للخليط في الكبة ، ونشغل الكبة مرة

أخرى حتى يتم طحن كل المكونات .

نحضر برطمان جاف ونظيف ونضع فيه بهارات الكبة ، وبذلك نستطيه الاحتفاظ

ببهارات الكبة حتى وقت الإستخدام .

 البهارات الأمريكية 

المكونات:

نصف ملعقة صغيرة من البابريكا. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.

نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ربع ملعقة صغيرة من بذور الكرفس المطحونة.

نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

ربع ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.

رشة من الكمون.

رشة من الفلفل الأحمر الحار.

رشة من مسحوق مرقة الدجاج الجاهزة.

طريقة التحضير:

تخلط المكونات معاً في محضرة الطعام، وتستخدم في تنكيه الشوربات والمرق

والدجاج المشوي.

توابل شوربة الطماطم

 توابل شوربة الطماطم 

المكونات:

إكليل الجبل

. بقدونس ریحان

. أوريغانو

. الفلفل الأسود ورقائق الفلفل الحار حسب الرغبة".

طريقة التحضير :

خلط إكليل الجبل والبقدونس، والريحان والأوريغانو والفلفل الأسود، ورقائق

الفلفل الحار معًا، وإضافة الخليط إلى شوربة الطماطم بحسب الذوق.

خلطة البهارات المشكلة

 خلطة البهارات المشكلة 

المقادير:

فلفل أسود مطحون - ملعقتان كبيرتان فلفل أحمر حار مطحون - ملعقتان كبيرتان

كبش قرنفل مطحون ملعقة كبيرة

كمون - ملعقتان كبيرتان

قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة

هيل مطحون - نصف ملعقة صغيرة

جوزة الطيب مطحونة ملعقة صغيرة

كزبرة حب مطحونة ملعقة كبيرة

الطريقة :

تخلط جميع المكونات و تحفظ في برطمان محكم الغلق

هذة الخلطة مثالية مع للدجاج واللحم على حد سواء، استخدميها لتحضير رقاق

باللحم المفروم مثلا

 بهارات الشوربة

المكونات :

ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر المدخن

. ملعقة كبيرة من الفلفل الحريف ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون الطازج.

ملعقة طعام من الأوريغانو المجفف ملعقة صغيرة ونصف من ملح البحر الناعم. ملعقة كبيرة من البصل البودرة. ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود المطحون

الطازج. ملعقة طعام من الريحان المجفف. ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف. طريقة

التحضير:

خلط الفلفل الأحمر المدخن، والفلفل الحريف، والثوم البودرة، والفلفل الأبيض والأوريغانو، وملح البحر، والبصل البودرة، والفلفل الأسود، والريحان، والزعتر معا

جيدا، وحفظ الخليط في وعاء محكم في مكان بارد وجاف، واستخدامه وقت

الحاجة.

 توابل شوربة الخضار الكلاسيكية 

المكونات:

بقدونس

. ورق غار

. زعتر

. فلفل أسود

. كزبرة

. مسحوق التوابل الصينية الخمسة

طرخون

طريقة التحضير :

خلط البقدونس، وورق الغار، والزعتر، والفلفل الأسود، والكزبرة، ومسحوق التوابل الصينية الخمسة، والطرخون معًا، وإضافة الخليط إلى شوربة الخضار الكلاسيكية

بحسب الذوق

بهارات المشاوي

 بهارات المشاوي 

مقادير متساوية من :

معلقة مائدة فلفل اسود حصى

معلقة مائدة بابريكا فلفل بقالي

10 فصوص حبهان

معلقة مائدة قرنفل حصى

3 اعواد قرفة خشب

حباية كبابة صيني

1/2 معلقة شاى شطة ( نزود حسب الذوق

1/2 معلقة شاي كركم

1/2 معلقة ثوم بودرة

1/2 معلقة شاي جنزبيل بودرة

الطريقة:

تخلط جميع المقادير بعد طحنها و تحفظ في برطمان محكم الغلق